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Aug 01, 2023

Jantar no Aberto da França é um deleite de Locavore

A bebida preferida do Roland Garros, com sede em Paris, é o champanhe. Passado o

A bebida preferida do Roland Garros, com sede em Paris, é o champanhe.

Além do champanhe em Roland Garros, perto dos sanduíches de brioche e focaccia, o jantar totalmente francês no célebre local de tênis acrescenta outro toque distintamente parisiense: sobremesas e doces especiais.

Roland Garros apresenta cerca de 60 produtores franceses que fornecem todos os ingredientes necessários para o cardápio local usado em todos os restaurantes do local. Na cultura exclusivamente francesa dos estádios, que adota uma abordagem diferente nas concessões do que em um típico estádio americano, a concessionária Sodexo Live! introduziu uma variedade de novidades no local para modernizar o jantar, mantendo o foco francês singular.

Como Roland Garros - muitos americanos conhecem o torneio como o Aberto da França - recebe cerca de 40.000 torcedores por dia, a operação gastronômica inclui cerca de 40 espaços para os torcedores, mas também três restaurantes para jogadores e três restaurantes para funcionários e mídia.

Uma nova área de jantar sob o estádio principal de Roland Garros, em Paris, abriu para todos os detentores de ingressos em 2023.

A hospitalidade desempenha um papel fundamental na experiência de Roland Garros e Yoan Le Chapelain, Sodexo Live! Diretor de esportes e eventos da França, conta que os 30 chefs e 200 culinaristas trazidos ao local para o torneio focam em uma mistura de espaços, com 60% dos negócios vindos de espaços premium.

Enquanto os novos pacotes de hospitalidade apresentam uma mistura de quatro locais de estilo clube premium e quatro locais diferentes no local, incluindo o espaço L'orangerie dentro de um edifício histórico de tijolos nas estufas de Auteuil e entre Philippe Chatrier Court e o jardim de Simonne Mathieu , um local de estilo premium é novo para 2023 e aberto ao público.

O restaurante Brasserie des Mousquetaires, com 220 lugares, oferece uma das poucas oportunidades de sentar para hóspedes não premium. Em parceria com um chef com estrela Michelin, Akrame Benallal, que Sodexo Live! também está trabalhando para os menus das Olimpíadas de Paris 2024, a equipe de Roland Garros trabalhou com Benallal para criar o menu para o novo espaço.

A Sodexo Live! contrato de jantar em Roland Garros inclui três restaurantes diferentes para jogadores no local do evento em Paris (Foto: Robert Prange/Getty Images)

Localizada sob Chatrier, a Brasserie des Mousquetaires era anteriormente um restaurante de funcionários, totalmente remodelado e equipado para o público.

Premium à parte, há muitas abordagens novas para os fãs em geral no menor dos quatro principais locais de tênis.

Uma área de alimentação perto da praça de observação fora de Chatrier inclui quatro barracas de comida para viagem distintas, todas com pratos principais de diferentes regiões da França. Estes incluem uma mistura de opções de sanduíches de focaccia, panquecas clássicas de trigo sarraceno, rougail de salsicha e peixe e batatas fritas.

A área da praça de alimentação foi ampliada este ano com assentos adicionais.

Opções gastronômicas no terreno de Roland Garros em Paris.

Entre as comidas mais vendidas no site estão o sanduíche focaccia feito na hora, sanduíche de brioche com receitas especiais para Roland Garros, salada Caesar feita na hora, torta de limão feita na hora, biscoitos assados ​​no carrinho móvel (um novo conceito para 2023) e crepes e waffles.

Com entregas noturnas que reabastecem muitos dos principais produtos, muito do que é vendido é produzido no local. Le Chapelain diz que eles passaram a produzir o máximo possível de itens diariamente para garantir frescor e qualidade, limitando o desperdício. "A comida local é nossa prioridade", diz Le Chapelain, "e receitas e processos fáceis de produzir e preparar".

Roland Garros também começou a experimentar novos conceitos para o torneio, incluindo quatro opções de varejo no estilo de mercado, onde os fãs selecionam seus próprios itens em geladeiras e caixas e uma barraca de cerveja, uma novidade em Roland Garros.

Carrinhos que oferecem uma mistura da culinária francesa apimentam os jardins de Roland Garros em Paris.

Um local popular para hambúrgueres escondido em Suzanne Lenglen Court também oferece pedidos de quiosque, algo que Le Chapelain diz que acelerou o serviço já este ano, pois ele espera expandir as opções de pedidos de quiosque ainda mais no próximo ano.